1ère méthode. Depuis les sources :
Récupérer le source depuis http://www.openldap.org/software/download/

Mettre le fichier openldap-VERSION.tgz dans /usr/local/src et le décompresser :

Pour lancer le serveur LDAP :
/usr/local/libexec/splad

Pour arrêter le serveur LDAP, il faut laisser le démon purger les données sur le disque. Donc :
kill -INT `cat /usr/local/var/run/slapd.pid`
Faire un kill -9 risque de corrompre les bases de données.

Si on veut débugguer :
/usr/local/libexec/splad -d 261

  2ème méthode. Avec les RPMs (Ex : FC2) :

Par défaut, le fichier slpad est dans /etc/init.d
Les fichiers de configuration sont dans /etc/openldap
Les commandes clients sont dans /usr/bin
Les commandes serveurs sont dans /usr/sbin
Les bases de données sont dans /var/lib/dap

Pour lancer le serveur LDAP :
splad

Pour arrêter le serveur LDAP :
kill -INT `cat /var/run/slapd.pid`

Si on veut débugguer :
splad -d 261